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ISBN-10 :  2294765532 

ISBN-13 :  9782294765537

Author:  Jean-Michel Lecerf, Jean-Louis Schlienger 

Cet ouvrage positionne la nutrition comme élément clé de la prévention et de la thérapeutique, avec l’idée directrice selon laquelle bien se nourrir, c’est prévenir et se soigner. Il met ainsi en avant le rôle majeur de l’alimentation dans le bien-être, la prévention et le traitement de nombreuses maladies chroniques ou plus spécifiques. Cette nouvelle édition, entièrement actualisée et enrichie de 3 nouveaux chapitres abordant les comportements alimentaires, l’éducation nutritionnelle, qu’elle soit préventive ou thérapeutique, ainsi que l’activité physique, est scindée en deux parties : – La partie « Nutrition préventive » fournit les clés de compréhension et de mise en place d’une alimentation saine et équilibrée, favorable au maintien de l’état de santé. Elle détaille à la fois les aliments et leurs constituants, les contaminants, les modes alimentaires et leurs effets sur la santé, ainsi que les bases de la prévention des pathologies et les besoins particuliers. – La partie « Nutrition thérapeutique » décrit les outils nécessaires à l’évaluation et l’assistance nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et présente les principes de la prescription nutritionnelle. La justification et la mise en oeuvre de tous les régimes alimentaires particuliers, leurs indications et leurs limites, y sont largement développées.

Nutrition Préventive et Thérapeutique 2nd Table of contents:

Partie I: Nutrition préventive
Introduction
Chapitre 1: Constituants des aliments
Nutriments et micronutriments
Autres constituants
Chapitre 2: Les aliments et leurs effets sur la santé
Classes d’aliments
Classification des aliments
Autres
Chapitre 3: Contaminants alimentaires
Composés néoformés lors de la cuisson
Contaminants involontaires
Chapitre 4: Comportement alimentaire
Le comportement alimentaire et sa régulation
Les déterminants socioculturels de l’alimentation
Les perturbateurs de la régulation du comportement alimentaire
Chapitre 5: Modes alimentaires
Régimes méditerranéens
Régimes végétariens
Régime paléolithique
Prévention cardiovasculaire
Le «  bio »
Régimes «  sans »
Régime cétogène
Jeûne
Chapitre 6: Prévention des pathologies
Méthode épidémiologique
Mécanismes d’action
Pathologies
Chapitre 7: Équilibre alimentaire
Pièges et dangers
Que sait-on de l’équilibre alimentaire ?
Quelques repères
Où en est-on aujourd’hui en France ?
Quelles sont les recommandations ?
Conclusion
Chapitre 8: Besoins particuliers
Enfant et adolescent
Grossesse
Allaitement
Personnes âgées
Activité physique et sport
Partie II: Nutrition thérapeutique
Introduction
Chapitre 9: Prescription nutritionnelle : les grands principes
Principes généraux de prescription
Boîte à outils de la prescription nutritionnelle
Éléments complémentaires nécessaires à la prescription
Connaissances nutritionnelles indispensables
Erreurs et travers fréquents
Chapitre 10: Éducation nutritionnelle préventive et thérapeutique
L’éducation nutritionnelle, pourquoi ?
Différents niveaux d’information et d’éducation alimentaire ou nutritionnelle
Les fondamentaux de l’éducation nutritionnelle
Apprentissage de notions nutritionnelles éclairant la finalité de la prescription nutritionnelle
Quel modèle d’éducation thérapeutique nutritionnelle ?
Modalités pratiques de la prise alimentaire
Les formes de l’éducation nutritionnelle
Conclusion
Chapitre 11: Prescription de l’activité physique
Définitions
Activité physique et santé
Prescription de l’activité physique
Conclusion
Chapitre 12: Assistance nutritionnelle
Dénutrition
Indications de la nutrition assistée
Nutrition orale : enrichissement nutritionnel
Compléments nutritionnels oraux (CNO)
Nutrition entérale
Nutrition parentérale
Nutrition artificielle à domicile
Chapitre 13: Troubles du comportement alimentaire
Troubles du comportement alimentaire, ou troubles des conduites alimentaires
Aspects particuliers du traitement de l’anorexie mentale
Aspects particuliers du traitement des conduites boulimiques
Chapitre 14: Régimes restrictifs
Régimes hyposodés et désodés
Obésité
Diabète
Syndrome métabolique
Dyslipidémies et risque cardiovasculaire élevé
Hyperuricémie et goutte
Chapitre 15: Régimes d’exclusion
Allergie alimentaire
Intolérances alimentaires
Chapitre 16: Régimes de confort, d’épargne et de mise au repos
Pathologie digestive
Pathologie chirurgicale digestive
Chapitre 17: Approche nutritionnelle en pathologie générale : les régimes de support
Pathologie cardiovasculaire
Pathologie rénale
Pathologie hépatobiliaire
Pathologie pancréatique
Pathologie cancéreuse
Pathologie osseuse
Pathologie respiratoire
Pathologie neurologique

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